Sirop de Dattes
ARABIE-SAOUDITES - EMIRATS-ARABES-UNIS
Le sirop de dattes aussi appelé " mélasse de dattes " ou " miel de de dattes" est un véritable sucre naturel. Il est obtenu par cuisson des dattes dénoyautées, qui sont pressées puis filtrées. De couleur brune et d'une texture sirupeuse, le sirop de dattes dégage une agréable saveur de dattes…
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Disponibilité : En stock
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L’exigence A.Huney
Une distinction internationale ne remplace jamais le travail sur l’origine. Elle vient confirmer une démarche : connaître les récoltes, suivre les producteurs et privilégier la qualité avant le volume.
Comprendre notre exigenceNos propres ruches quand c’est possibleUne maîtrise directe de la source et des pratiques apicoles.
En direct avec des apiculteurs de confianceDes relations construites sur le terrain et dans la durée.
Sélection et origine suiviesLe terroir et la récolte comptent autant que le résultat d’une analyse.
Analyses complémentairesDes contrôles ciblés lorsque nous voulons aller plus loin.
Quantités limitéesLa qualité avant le volume, toujours.
Terroir
De temps à autre nommé miel de dattes ou encore mélasse, le sirop de dattes est très apprécié des pays du Maghreb et du Moyen-Orient. La datte est le fruit du dattier, une baie de couleur marron, mesurant entre 4 et 6 cm. Elle est produite principalement au Moyen Orient, en Afrique du Nord et notamment en Tunisie ainsi qu’au Maroc.
La datte peut-être mangée fraîche, sèche, ou bien en sirop. Pour obtenir le sirop de dattes, les fruits sont dans un premier temps dénoyautés avant d’être cuits et enfin pressés.
Il commence à se répandre en Europe, où les clients sont à la recherche de produits naturels et bons pour la santé sans colorant, conservateur ni sucre ajouté.
Ce n’est plus un secret pour personne, le sucre en poudre tel qu’on le connaît tous est composé uniquement de saccharose. Il est très calorique, de l’ordre de 400kcal pour 100g de sucre. Pour 100g de sirop, la valeur nutritionnelle est d’environ 300 kcal.
Cela permet donc d’alléger vos recettes en plus de leur apporter un parfum caramélisé et fleuri. Il peut être donc un substitut au sucre de table.
Enfin, le sirop de datte conserve tous les minéraux et donc les bienfaits des dattes. On y retrouve donc du potassium, du magnésium anti-stress, du fer pour l’énergie, du calcium pour la solidité des os, des acides aminés et de nombreuses vitamines, parfait pour un mode de vie healthy !
C’est aussi une excellente source de glucides, ce qui est parfait pour les sportifs.
Provenance
Dubaï, Émirats Arabes Unis.
Profil & usage
Sucrée, datte caramélisée.
Sirupeuse.
Brune.
En remplacement du sucre blanc dans une pâte à gâteau, le sirop de datte apporte du moelleux, de la couleur et de la saveur. En version salée, il relève les marinades d’un canard ou d’un saumon, par exemple, et parfume délicatement la vinaigrette d’une salade d’endive ou de mâche avec des noix.
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