Le Miel de Rewarewa

 

Origine Florale et Géographique

Du Miel de Rewarewa

Tout d’abord, appartenant à la famille des chèvrefeuilles de Nouvelle-Zélande, le Rewarewa (Knightia Excelsa) se trouve dans toute l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande et dans les Marlborough Sounds au sommet de l’île du Sud. Puis, son arbre peut atteindre 30 mètres de haut, de forme conique et avec un tronc jusqu’à 1 mètre de diamètre.
Ensuite, le Rewarewa fleurit d’octobre à décembre avec une structure florale compliquée adaptée à la pollinisation des oiseaux. Le but de cette structure est d’empêcher la pollinisation croisée.

Aussi, Sa fleur particulière est dotée de pointes rouges plus épaisses que le Rata.
En effet, les grains de pollen de Rewarewa sont gros et comme pour de nombreuses plantes pollinisées par les oiseaux, les anthères porteuses de pollen sont séparées des nectaires par une certaine distance.
En conséquence, peu de grains de pollen se retrouvent donc dans le nectar et cela produit un miel avec une faible représentation pollinique.
Cependant, ce type de miel est classé comme un miel monofloral et nécessite au moins 10% de pollen.

Provenance

Île nord, région Bay of Plenty, NZ

Saveur

Sucrée intense ainsi qu’une puissance aromatique débutant par des notes beurrées puis florales et fruitées rappelant le coing et se terminant par une note finale boisée et légèrement caramélisée, proche du chocolat.

Texture

Liquide et onctueuse.
Rewarewa est un miel à cristallisation lente, les cristaux ont tendance à être gros.

Couleur

Notre miel de Rewarewa Ahuney de Nouvelle-Zélande est d’une couleur ambrée, teinte d’un brun rougeâtre, très similaire au miel de Manuka.

Profil de sucre

(en moyenne)

Glucose : 29,3%
Fructose : 35,4%
Saccharose : 2,1%

Conseil d’utilisation

Du Miel de Rewarewa

Premièrement, notre miel de Rewarewa Ahuney est délicieux comme tartinade sur du pain grillé ou du pain frais. Il est également idéal dans les marinades, les smoothies, les boissons au citron et au miel, dans les bols de petit-déjeuner.

 

Remarque importante : 

La cristallisation du miel est un phénomène totalement naturel. Cela n’altère en rien sa qualité, au contraire, elle en est un gage. Pour remettre votre miel à sont état liquide ou un peu moins dur, passez-le simplement au bain-marie et touiller délicatement. Attention, l’eau de votre bain-marie ne doit pas dépasser 40°, afin de préserver toutes les propriétés du miel.

 

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